Сроки хранения готовых блюд на предприятиях общественного питания - Реализация готовых блюд

Все мы, когда приходим в кафе, хотим вкусно и безопасно пообедать, не задумываясь о том, какие требования предъявляются к раздаче блюд и кулинарных изделий в предприятиях общественного питания. Между тем такие требования установлены в межгосударственном стандарте ГОСТ «Услуги общественного питания.

Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания

Продукцию общественного питания реализуют:. Продукция общественного питания изготавливается в таком количестве и такими партиями, чтобы ее реализация осуществлялась в сроки, установленные действующими санитарно-эпидемиологическими правилами СанПиН 2. При реализации продукции в зале предприятия общественного питания должна использоваться чистая, сухая посуда и приборы, в том числе одноразовые. Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается. В соответствии с требованиями СанПиН 2. Сервировку и порционирование блюд необходимо осуществлять с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд.

Если на извечный вопрос - «когда необходимо доесть «Оливье», оставшийся в холодильнике после праздника», каждый отвечает сам, то на предприятиях общепита нормы хранения блюд строго определены. Для повара накормить клиентов просрочкой - дело, как минимум, преступное. В ряде случаев, когда в результате такого угощения нанесен вред здоровью - уголовное. Главный документ, который регламентирует сроки годности кулинарной продукции, вырабатываемой в том числе на предприятиях общественного питания - это санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2. Знать их не помешает не только владельцам общепита, но и простым смертным, чтобы у нас не возникало соблазна доесть недоеденный с прошлой недели гамбургер, спрятавшийся в холодильной камере за свежей кашей. В соответствии с санитарными правилами, на предприятиях общественного питания запрещается оставлять на следующий день:.

Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания. Памятка о сроках годности готовых блюд на предприятии общественного питания:. Продукция общественного питания изготавливается предприятиями общественного питания в таком количестве и такими партиями в том числе по индивидуальным заказам потребителей , чтобы её реализация осуществлялась в сроки, установленные санитарным законодательством. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов установлены СанПиН 2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

Похожие статьи

• Рубашка женская готовая выкройка
• Домашние диетические блюда рецепты
• Изготовить кухонную мебель своими руками - Кухонная мебель своими
• Видеонаблюдение из видеокамеры